Белое вино приправить лимонным соком и корицей. Добавить вареное саго и хорошо перемешать. Клубнику или другие фрукты, соответствующим образом измельченные, положить в блюдо.
Персики очистить, удалить косточки, нарезать ломтиками и залить сиропом из 1 л воды и сахара. Пропустить через сито, смешать с белым вином и приправить лимонным соком и сахаром. Можно добавить очищенные, посыпанные сахаром ломтики персика.
Промытый рис вскипятить и сполоснуть холодной водой. Затем варить в 250 г молока с добавлением 50 г сахара, небольшого количества соли и 1 палочки ванили до готовности; оставшееся молоко, сахар и ваниль нагреть, добавить яичный желток и процедить через мелкое волосяное сито. После охлаждения подмешать рис и поставить на холод.
Около 125 г ягод с удаленными косточками и 70 г сахара варить несколько минут в 0,5 л воды и остудить. Остальные ягоды с косточками измельчить, залить кипящим сиропом из 50 г сахара и 250 г воды, вскипятить, протереть через волосяное сито и также остудить. Добавить белое вино и ягоды без косточек.
Отобрать около 125 г хороших ягод, посыпать сахаром по вкусу и охладить. Оставшуюся клубнику протереть через волосяное сито и смешать с раствором (100 г сахара в 1 л воды). Добавить вино, хорошо перемешать и охладить. В заключение положить посыпанные сахаром ягоды. Это холодное блюдо можно таким же образом приготовить из малины.
Пиво смешать с натертым хлебом, лимон нарезать ломтиками, удалить семена и с размоченным изюмом добавить в пиво. Все хорошо размешать, подсластить и охладить.
80 г сахара вскипятить в 1 л воды, дать остыть и добавить кожицу одного апельсина
Разрезать апельсины на ломтики, добавить оставшийся сахар и поставить на холод. После того как апельсиновая кожица несколько часов настоялась, вылить сладкий раствор через сито на холодные фрукты. Добавить вино.
У 2 яблок удалить семейные гнезда. Мякоть разрезать на ломтики. Вместе со 100 г сахара, 1 стаканом вина и соком половинки лимона тушить до готовности; следить, чтобы не разварились. Дать остыть. Остальные яблоки мелко нарезать и с 1 л воды, кожицей лимона и остальным сахаром парить до готовности, протереть через терку и дать остыть. Добавить оставшееся белое вино и вылить в миску с тушеными ломтиками яблок. Подавать в холодном виде.
